なますじゃないタイプのやつを食べたくなったので作ってみたよ。
材料
- れんこん：一節
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ10
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 鷹の爪：1本
- 昆布：適量
甘さは控えめのレシピ。
作り方
- れんこんの皮を剥き、適当なサイズの薄切りにする。
- れんこんを酢水（水2L：酢小さじ1）につけて10分待つ。
- れんこんをお湯で3分茹でる。
- めんつゆ、酢、砂糖をまぜ、鷹の爪と昆布を入れる。
- 茹でたれんこんを 4. の液に漬けて冷蔵庫に入れて放置する。
白だしで作ったほうが色が綺麗だと思うけど、今回は味の好み的に鰹だしを使ったよ。
熱いうちにつけ汁に入れるので結構早く食べられるのがミソ。